Pra que serve o refratômetro e por quê ele é indispensável?
Um bom sorveteiro deve sempre ter em mãos um equipamento indispensável na hora de criar sua própria receita: o refratômetro! Mas muitos não sabem qual a finalidade dele na sorveteria. Então, bora aprender! 📝
💡 O refratômetro é um instrumento óptico utilizado para medir o índice de refração de uma substância translúcida. No ramo da sorveteria ele é fundamental para identificar exatamente a quantidade de açúcar que uma determinada fruta tem.
💡 É ideal para criar novas receitas! Antes de colocar o sorvete na máquina, dá para medir e saber se ela está equilibrada.
💡 Compensa a temperatura e possui dois modelos que podem ser usados no ramo da sorveteria: visual e digital.
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