Encontre o curso para o seu momento.
Seja para começar, aprofundar seus conhecimentos ou transformar uma ideia em negócio, existe um caminho para você na Escola Sorvete.
Da técnica ao negócio em 5 dias.
Uma experiência presencial e prática para quem quer entender o sorvete de verdade, e não apenas seguir receitas.
Durante cinco dias, você mergulha em ingredientes, formulações, processos, equipamentos, produção e mercado para aprender a criar e balancear suas próprias receitas e compreender o que acontece por trás de cada produto.
Sorvetes, soft, açaí, picolés, paletas e muito mais.
Técnica, prática e visão de negócio em uma experiência completa.
Quero participar do curso intensivo
É sobre entender como criar.
Quando você entende a função dos ingredientes e os princípios de uma formulação, deixa de depender de receitas prontas.
No Curso Intensivo, você aprende como açúcares, gorduras, proteínas e outros componentes influenciam sabor, textura e resultado final, e desenvolve conhecimento para criar e balancear suas próprias receitas.
Porque reproduzir uma receita é diferente de saber criar a sua.
O que você vai aprender
Formulação e Balanceamento
Crie e balanceie receitas entendendo como cada ingrediente influencia o produto final.
Ingredientes e Matérias-Primas
Conheça funções, características e aplicações dos principais ingredientes utilizados na produção.
Produção e Processos
Entenda os processos por trás dos gelados, incluindo cristalização, atividade da água, durabilidade e armazenamento.
Diferentes Produtos
Sorvetes, sorvete expresso, soft, açaí, picolés, paletas e outras aplicações.
Equipamentos e Estrutura
Conheça máquinas, equipamentos e diferentes possibilidades de estrutura para uma produção.
Do Produto ao Negócio
Amplie sua visão sobre mercado, gestão, logística e diferentes modelos de negócio no segmento.
Cinco dias. Teoria e prática.
O Curso Intensivo acontece presencialmente na Escola Sorvete, em São Paulo.
Durante cinco dias, você participa de aulas teóricas e práticas, trabalha com produtos, processos e equipamentos e troca experiências com pessoas que compartilham o mesmo interesse pelo mercado de sorvetes.
Uma imersão para aprender fazendo.
Para quem é o Curso Intensivo?
Para quem quer começar com uma base sólida.
Para quem já trabalha com sorvetes e deseja aprofundar seus conhecimentos.
Para quem pensa em abrir o próprio negócio.
Para profissionais que querem ampliar seu repertório e entender o produto além da receita.
Não é preciso chegar sabendo. É preciso querer entender.
Conhecimento construído na prática.
Criada por Francisco Sant'Ana, a Escola Sorvete, em São Paulo, recebe alunos do Brasil e do exterior interessados em aprender, se aperfeiçoar e empreender no mercado de sorvetes.
Ao longo de sua trajetória, a Escola já recebeu milhares de alunos e realizou mais de uma centena de turmas.
Francisco Sant'Ana
Chef sorveteiro, professor e fundador da Escola Sorvete, Francisco reúne experiência em ensino, desenvolvimento de produtos e empreendedorismo.
No Curso Intensivo, compartilha esse conhecimento em uma experiência que conecta técnica, prática e visão de mercado.
O curso inclui
Cinco dias de imersão presencial
Aulas teóricas e práticas
Apostila e materiais complementares
Certificado de participação
Grupo para dúvidas após o curso
Informações do curso
Próximas turmas
Vagas limitadas. Garanta seu lugar na próxima imersão.
Pronto para entender o sorvete de outra forma?
As turmas são presenciais e possuem vagas limitadas.