Francisco Sant'Ana
Do conhecimento à criação da Escola Sorvete.
Nascido em São Paulo e criado em Cajamar, Francisco Sant'Ana construiu sua trajetória entre formação internacional, ensino, desenvolvimento de produtos e empreendedorismo.
Formado pela Escola Nacional Superior de Confeitaria, na França, foi o primeiro brasileiro a conquistar o CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle en Pâtisserie) e o primeiro assistente estrangeiro da instituição, onde também ministrou aulas.
Na Espanha, continuou sua formação na Escola Universitária de Hotelaria e Turismo de Sant Pol de Mar.
Essa experiência, somada à paixão por ensinar, deu origem à Escola Sorvete.
Uma escola criada para ensinar muito além da receita.
Fundada em São Paulo, em 2015, a Escola Sorvete nasceu com um propósito: formar profissionais capazes de entender ingredientes e processos, criar seus próprios produtos e transformar conhecimento em oportunidade.
Desde o início, seguimos um caminho baseado em técnica, ingredientes naturais, valorização dos sabores brasileiros e liberdade para criar.
Sem pó, sem pasta. Sorvete de verdade.
Do Brasil para o mundo.
O que começou em São Paulo atravessou fronteiras.
Hoje, a Escola Sorvete reúne alunos do Brasil e de diferentes partes do mundo, além de levar seu conhecimento para outros mercados por meio de aulas, projetos e consultorias internacionais.
Em 2024, a Escola Sorvete foi eleita Melhor Sorvete de São Paulo pelo Prêmio São Paulo Gastronomia.
Conhecimento para criar o próprio caminho.
Ao longo dos anos, vimos alunos transformarem conhecimento em produtos, marcas e negócios com identidade própria.
É isso que continua movendo a Escola.
Não ensinamos todos a fazer o mesmo sorvete. Ensinamos os fundamentos para que cada profissional tenha autonomia para criar o seu.
